Sugerencias

Ensalada de Tomate Raf con Yemas de Espárragos de Navarra y Salmón Ahumado 16,00€
Lomo de Sardinas en Tres Texturas sobre Cama de Tomate 14,00€
Tartar de Salmón Ahumado con Aguacate 16,00€
Tosta de Anchoas del Cantábrico 4,50€
Vieiras a la Plancha sobre fondo de Setas Shiitake 15,00€
Pudding de Cabracho con Salsa Rosa 12,50€
Boletus Laminados a la Plancha con Huevos Escalfados y Aroma de Trufa Blanca 17,00€
Alcachofa Confitada con Langostinos y Foie 16,00€
Flor de Alcachofa a la Plancha con Láminas de Jamón Ibérico 16,50€
Ensalada Templada de Queso de Cabra con Vinagreta de Mostaza y Miel 12,50€
Milhoja de Foie con Queso de Cabra y Manzana Caramelizada 18,00€
Queso Brie Empanado con Culís de Higos 14,00€
Huevos de Corral Trufados con Virutitas de Foie y Reducción de Pedro Ximénez 14,00€
Pulpo a la Plancha con Crema Permantier y Escamas de Sal Marina 18,00€
Entrantes y Primeros Platos
Pan 1,40€
Jamón Ibérico 22,00€
Queso curado 14,00€
Ensalada Mixta 8,50€
Ensalada de Tomate con Bonito del Norte 9,50€
Ensalada de Pimientos Asados y Ventresca 11,00€
Ensalada de Tomate Rosa con Mozarella, Albahaca y Escamas de Sal Negra (temporada) 13,50€
Morcilla de Burgos 8,50€
Cogollos de Tudela con Ventresca 12,50€
“Matrimonio” de Anchoas del Cantábrico y Boquerones en Vinagre 15,50€
Ensaladilla Rusa Casera con Langostinos 13,00€
Espárragos Blancos de Navarra 10,50€
Parrillada de Verduras Naturales con Reducción de Módena, Aceite de Oliva Extra y Sal Rosa del Himalaya 13,50€
Habitas Tiernas Salteadas con Jamón 13,00€
Revuelto de Morcilla de Burgos con Pimientos del Piquillo 11,00€
Huevos Rotos de la Casa con Jamón o Chorizo y Pimentón de la Vera 13,50€
Croquetas de Jamón Ibérico con Patatas Paja 9,50€
Foie (Mi-Cuit) con Culís de Higos y Pan Tostado 16,00€

Cremas

Caldo de Cocido Casero (temporada) 4,00€
Sopa Castellana 6,50€
Gazpacho Andaluz con Picadillo (t. verano) 7,00€
Crema de Melón con Virutitas de Jamón y Almendras (t. verano) 7,00€

Pescados

Según Mercado – Consultar

Carnes

Perdiz de Campo Escabechada 17,00€
Pallarda de Ternera Rosada a la Plancha 13,00€
Escalope de Ternera Milanesa 15,00€
Entrecot de Cebón a la Parrilla 20,00€
Chuletitas de Cordero Lechal 18,50€
Rabo de Toro Estofado 18,00€
Centro de Solomillo de Buey a la Parrila 22,00€
Solomillo de Buey a la Parrilla con Foie Casero 24,00€
Codillo Tipo Alemán Deshuesado sobre Crema de Patata y Chuclú 14,00€
Carpaccio de Buey con Virutitas de Queso Parmesano y Aceite de Oliva Extra 15,00€
Pierna de Cordero Lechal Asado en su Jugo (Encargo o Fin de Semana) 19,00€
Paletilla de Cordero Lechal (Encargo o Fin de Semana) 21,00€
Cochinillo de Segovia Asado al Estilo Tradicional 21,00€

Postres

Natillas Caseras con Crujiente de Galleta 5,00€
Arroz con Leche al Estilo de la Abuela 5,00€
Flan de Huevo Tradicional 5,00€
Flan de Coco con Aroma de Vainilla 5,50€
Tarta de Queso Horneada con Culís de Frutos del Bosque 5,00€
Tarta al Whisky 5,00€
Semifrío de Limón Espolvoreado con Azúcar Moreno 5,00€
Helados Variados 5,00€
Fruta Natural de Temporada 4,00€

Vinos

RIOJA Muga Reserva 38,00€
RIOJA Muga Crianza 22,00€ | ½ B. 13,00€
RIOJA Marqués de Riscal Reserva 22,00€ | ½ B. 13,00€
RIOJA Beronia Reserva 19,50€
RIOJA Beronia Crianza 16,00€ | ½ B. 8,00€
RIOJA Cune Reserva 19,50€
RIOJA Cune Crianza 16,00€
RIOJA de la Casa Viña Abelenda 10,00€
RIBERA Sembro Tempranillo (D.O. Ca. Ribera del Duero) 16,00€
BLANCO Marqués de Riscal (D.O. Rueda) 13,00€
BLANCO Beronia Verdejo (D.O. Rueda) 13,00€
BLANCO Viña Sofraga (D.O. Rueda) 17,00€
BLANCO Os Areeiros (Albariño) 16,00€